Nouveau

La chaîne de la viande bovine

Ref. : T2121
En Stock

59,00 € 59,00 € 59.0 EURTTC (55,92 € HT)

59,00 €

Ajouter au panier

Co-rédigé par des experts de l'Institut de l'Élevage, "La chaîne de la viande bovine" fait le point sur la filière viande bovine : production, transformation et marché de la viande, mais aussi sur les perceptions et attentes des consommateurs et le lien entre élevage, viande et société.


Remboursement garanti dans les 30 jours
Livraison gratuite
Achetez maintenant et recevez-le dans 2 jours

Les produits alimentaires ont une valeur qui, dans notre société, est réellement marchande en raison de leurs vertus nutritionnelles et du plaisir qu’ils procurent lors de leur consommation. La question qui se pose au producteur et au fournisseur de viande est donc d’être en mesure d’assurer ce plaisir et cette valeur nutritionnelle et, plus généralement, de répondre aux attentes des consommateurs.

La chaîne de la viande bovine fait le point sur la filière viande bovine : production, transformation et marché de la viande, mais aussi sur les perceptions et attentes des consommateurs et le lien entre élevage, viande et société. Après un chapitre introductif permettant de positionner les viandes dans l’histoire, l’ouvrage a donc été structuré en quatre grandes parties :
- production et transformation de la viande bovine
- le marché de la viande bovine
- les perceptions et les attentes des consom’acteurs
- témoignages sur le thème « Élevage, viande et société »
ISBN / EAN 9782743023317
Editeur Lavoisier
Année 2 018
Pages 326