La qualité bactériologique du lait à la ferme

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La maîtrise des contaminations bactériologiques se gère tout au long de la filière, de la production à la vente du produit.


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Les producteurs disposent de moyens préventifs pour éviter ou limiter les contaminations bactériennes. Ce document fait le point sur les caractéristiques des bactéries responsables d'altérations, les principales sources de contamination de lait à la ferme et les moyens de prévention disponibles. Il est complété par des éléments de méthode pour diagnostic d'intervention en élevage
ISBN / EAN 2841480151
Editeur Institut de l'Élevage
Année 1 996
Pages 56